1. 青红椒切成三角块,洋葱切条。2. 鱿鱼处理时不要从肚子剪开,由头部揪出内膛,处理好的鱿鱼切成圈。3. 锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出。4. 锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。5. 将洋葱倒入翻炒几下。6. 倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀。7. 加入彩椒继续快速翻炒。8. 出锅前洒入孜然粒即可。