1. 准备食材。
 2. 八角和花椒用温水泡出香味，放凉后加入少许盐、料酒葱、姜。
 3. 将带鱼放入汤料中腌渍去腥入味约半小时。
 4. 腌好的带鱼取出吸净水份。
 5. 双面粘上淀粉。
 6. 锅中放油烧热，放入鱼煎制。
 7. 煎好一面后再煎另一面。
 8. 将煎好的鱼拔到锅边，放入葱姜蒜八角花椒干红椒炒香。
 9. 加入适量水、少许料酒。
10. 加入适量红烧酱油上色。
11. 加入生抽提鲜味。
12. 烧开后，尝一下汤的味道，根据情况再放入适量盐
13. 加入少许糖。
14. 大火炖开，转中火，一直开盖炖煮
15. 直汤汁快收尽时出锅